Τετάρτη, 27 Αυγούστου 2014

Και την όγδοη μέρα ο Θεός έπλασε την Καλντέρα!

Της Λήδας Δεληγιάννη

Οφείλω να ξεκινήσω ομολογώντας το εξής: ανέκαθεν περιφρονούσα τη Σαντορίνη και ορισμένα άλλα "διάσημα" νησιά (π.χ. Μύκονος κ.ό.κ.). Δεν αγαπώ το συνωστισμό, δεν μου αρέσουν τα μέρη που πολυδιαφημίζονται, που πολλοί πάνε για να πουν "ήμουν κι εγώ εκεί".

Κάπως έτσι λοιπόν είχα παρεξηγήσει τη Σαντορίνη. Επιπλέον δεν είχα ακριβώς καταλάβει τι θα πει Καλντέρα, μάλλον είχα περισσότερο στο μυαλό μου ένα νησί με ένα ηφαίστειο.
Το πλοίο προσέγγιζε αργά πάνω στα σκουρόχρωμα, πεντακάθαρα νερά.
Και τότε συνειδητοποίησα για πρώτη φορά τι είναι η Σαντορίνη: δεν είναι ένα νησί με ένα ηφαίστειο, το νησί ΕΙΝΑΙ το ηφαίστειο. Τα ζαφειρένια νερά πάνω στα οποία πλέαμε κρύβουν από κάτω τα πρανή ενός παλαιού ηφαιστείου, μια γη που κατέρρευσε υπό την ίδια της τη μανιασμένη δύναμη, μετά από μια τεράστια ηφαιστειακή έκρηξη.
Το απόκρημνο έδαφος του νησιού είναι κάτι που όμοιο του δεν είχα ξαναδεί ποτέ! Χρώμα βαθύ πορφυρό, στρώματα γεωλογικά, θαρρείς και σκίστηκε αυτή η γη για να μπορούμε εμείς να την απολαύσουμε, να τη θαυμάσουμε, θαρρείς και κάποιος έπλασε αυτό το μέρος για να μας πει «να, κάπως έτσι δημιουργήθηκε ο κόσμος, με τέτοιες δυνάμεις σμιλεύτηκε αυτός ο πλανήτης μέχρι εσείς οι άνθρωποι να περπατήσετε πάνω του και να τον αποκαλέσετε σπίτι σας».
Καὶ εἶπεν ὁ Θεός· γενηθήτω στερέωμα ἐν μέσῳ τοῦ ὕδατος καὶ ἔστω διαχωρίζον ἀνὰ μέσον ὕδατος καὶ ὕδατος. καὶ ἐγένετο οὕτως (Γεν. 1,6)...
Και πάνω σε αυτό το θαρρείς με μαχαίρι κομμένο έδαφος, τρεις υπέροχοι, πάλλευκοι οικισμοί, σαν ένα κέντημα πάνω σε ένα πολύτιμο κειμήλιο.
Καὶ εἶδεν ὁ Θεὸς τὰ πάντα, ὅσα ἐποίησε, καὶ ἰδοὺ καλὰ λίαν. καὶ ἐγένετο ἑσπέρα καὶ ἐγένετο πρωΐ (Γεν. 1,31)...
Περπατώ στα πανέμορφα Φηρά. Εντυπωσιάζομαι από το πόσο προσεγμένα και καθαρά τα έχουν οι άνθρωποι που ζουν εδώ. Άμα αγαπάς τον τόπο σου, τον προσέχεις, δεν τον θες βρώμικο, δεν τον μουτζουρώνεις, δε σκουπίζεις μόνο το δικό σου πλατύσκαλο.
Περιπλανιέμαι στο στενό περιφερειακό δρόμο που προσφέρει μια πλήρη εποπτεία της Καλντέρας. Κοιτώ εκστατικά. Σκέφτομαι το θεό (το θεό των Χριστιανών ή όποιων άλλων ανθρώπων πάνω σε αυτό τον πλανήτη – λίγη σημασία έχει) να αναπαύεται, την έβδομη ημέρα μετά την κοσμογονία και να ατενίζει ικανοποιημένος το έργο του. Και ξαφνικά, εκεί την όγδοη μέρα να δείχνει προς ένα μικροσκοπικό σημείο του πλανήτη, εκεί κάπου στο Αιγαίο. Και η γη να σείεται, και τα πύρινα σωθικά της να βγαίνουν στην επιφάνεια, και το μάγμα να ανακατεύεται με το νερό και να κατακρημνίζεται η ίδια η γη μέσα στον εαυτό της, ανήμπορη μπροστά στην ίδια της τη δύναμη, όπως τα αστέρια που πεθαίνουν... Και από όλον αυτόν τον ορυμαγδό να γεννιέται αυτός ο μοναδικός τόπος στον κόσμο: η Σαντορίνη.
Και για πρώτη φορά στη ζωή μου (δείτε το αν θέλετε και σαν φιλοσοφικό στοχασμό που προκαλεί χαμόγελο αγαλλίασης) είμαι βέβαιη ότι ποτέ μα ποτέ η δύναμη της καταστροφής (όπως π.χ. αυτής ενός ηφαιστείου) δεν μπορεί να είναι ισχυρότερη από τη δύναμη της δημιουργίας... Ήδη σχεδιάζω την επιστροφή μου εδώ!    
http://www.news.gr

Τρίτη, 12 Αυγούστου 2014

Greek drink-ology: Santorini's wine trail

Santorini has some of the oldest vineyards in the world under continuous cultivation, and the island uses a traditional wine-making method that begins in the ground: The vines are trained to grow in a basket shape (known as kouloura), sitting directly on top of the volcanic soil.



With an ancient wine culture dating back over 4,000 years, the Greek island of Santorini's history is rooted deep in its vineyards. Although this volcanic island has experienced a major tourism boom in recent years, and visitors travel across the globe just to soak in the spectacular views of world-famous Caldera, it's really the native grapes that are the true heart and soul of this stunning destination.



These pruned "baskets" protect the grapes from sun and wind damage, and some have been known to last for decades.



Santorini has some of the oldest vineyards in the world under continuous cultivation, and the island uses a traditional wine-making method that begins in the ground: The vines are trained to grow in a basket shape (known as kouloura), sitting directly on top of the volcanic soil. These pruned "baskets" protect the grapes from sun and wind damage, and some have been known to last for decades. Apart from a few of the local wineries that have embraced modern wine technology, the traditional grape growing and winemaking methods have remained the same through the centuries.



In addition, the soil on Santorini consists of mostly of lava, pumice stone and does not contain organic matter. There is also very little rainfall during the year, and without a source of water on the island, the vines only receive hydration from the early morning sea mist covering the area.



RELATED: Sip by the sea at these island wineries



So what makes Santorini wines so distinctive?



According to Sofia Perpera, enologist and director of the Greek Wine Bureau in North America, "For me, the definition of minerality are the wines of Santorini, which come from unique soil and these ageless vines. The Assyrtiko grape, which is native to the island and represents more than 70% of the production, is the main reason why the wines of Santorini are so special. In fact, I believe that Assyrtiko will become known as one of the noblest white varieties of the world one day. Usually, when a grape ripens it loses acidity and gains sugar, but Assyrtiko has the ability to retain high levels of acidity and sugars at the same time. This way, you get full-bodied white wines with excellent structure that can age for decades."



Boutari is focused on Santorini's indigenous white grape varieties, including Assyrtiko and Aidani.



She continues, "People often associate Greek whites with freshness and crispness, but Assytikos from Santorini can age beautifully -- evolving into a bouquet with layers of complexity. On the island, it is often said that Assyrtiko is the white that drinks like a red, which you understand when you taste it. It also allows a wide range of food pairings from grilled seafood to fresh oysters -- and even meat dishes."



Currently, Santorini has 11 wineries, and Perpera anticipates that more vineyards will open in the near future. She says, "I expect to see more wineries being built. Although this will increase competition and pricing for the limited amount of grapes available, in the end this will push the growers to plant more vines, which is a good thing."



In addition to the sprawling vineyards, Santorini's world-famous beaches are big tourist attractions, along with the ruins of Akrotiri (often called the "Pompeii of Greece"). Of course, the traditional cuisine of Santorini is an ideal way to further explore the local wines, and many of the wineries serve small plates of homemade Greek specialties.



All of the wineries on the island are open regularly during the season (between May and October) for tastings and tours. After that timeframe, appointments are necessary.



The cutting-edge winery uses stainless steel tanks, pneumatic presses, and temperature controlled vats.





A few stops along the Santorini wine trail:



Boutari's Santorini winery



Opened in 1989, this cutting-edge winery is considered a Santorini winemaking pioneer, bringing modern methods to the island, including stainless steel tanks, pneumatic presses, and temperature controlled vats. This winery features a spacious and stylish tasting room, a retail boutique and offers tours every day except Sunday. Boutari is focused on Santorini's indigenous white grape varieties, including: Assyrtiko, Aidani and the red Aegean variety of Mandilaria. boutari-santorini.gr



Santo Wines



Located at Pyrgos village, this eco-friendly winery is built on five separate levels, ensuring that the winemaking process is propelled by gravity, with the minimal use of energy and pumps. This winery also features a modern "Oenotourism" center for visits, tours and tastings, with an upper level terrace overlooking the vineyards. Offering a robust selection of wines (including a sparkling), Santo offers local produce specialties too, such as tomatoes, fava beans and capers. Every year, this winery welcomes thousands of visitors from all over the world, and hosts special events and weddings as well. santowines.gr



Gavalas Winery



Situated in a small vineyard within the tiny village of Megalohori, this family-owned 18-acre winery has been making wine since the end of the 19th century. The winery features native grapes, such as Assyrtiko and Athiri -- and several rare local varietals including Katsano, Gaidouria and others. Gavalas always welcomes guests with a personal touch, as the owner often hosts private wine tastings in the traditional "cavana" and offers vineyard tours. gavalaswines.gr



Vedema Resort



For a luxury wine getaway, this Starwood resort offers a full viticultural experience. Situated among the vineyards in the medieval village of Megalohori, this property has a variety of wine-focused offerings. Their extensive wine bar, Canava, is located underground in refurbished catacombs, where guests can enjoy tastings and sample local varietals together with the sommelier. This hotel also offers spacious suites, villas and several restaurants, including the Vinsanto restaurant and lounge. vedema.gr



Getting around:



Tourists can rent a car and drive to the wineries around the island, or contact a wine tasting company for a private tour. Several options include Santorini Wine Trails, Wine in Santorini and Wine Tours Santorini.



http://www.usatoday.com/experience/food-and-wine/tours-and-trails/greek-drink-ology-santorinis-wine-trail/13583331/

Τρίτη, 5 Αυγούστου 2014

Δέκα λόγοι για να επισκεφθείτε τη Σαντορίνη!

Ένας από τους κορυφαίους ταξιδιωτικούς προορισμούς, όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά και σε ολόκληρο τον κόσμο, η Σαντορίνη έχει την τιμητική της κάθε καλοκαίρι, όταν φιγουράρει στο σύνολο των διεθνών μέσων ενημέρωσης!

Η Sabina Trojanova, που γράφει στο blog girlvsglobe.com μοιράζεται τις εμπειρίες στο νησί της Σαντορίνης με τους αναγνώστες του blog του Visit Greece και μας παρουσιάζει τους δέκα λόγους, για τους οποίους αξίζει κάποιος να επισκεφθεί την Σαντορίνη. Ανακαλύψτε τους!

1. Οικονομικές διακοπές

Ανέβαλλα την επίσκεψη μου στη Σαντορίνη για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού ήμουν σίγουρη ότι ξεπερνούσε τον προϋπολογισμό μου. Έχετε δει τον τόπο; Μοιάζει να αξίζει ένα εκατομμύριο δολάρια και σίγουρα δεν είναι το ποσό που έχω στον τραπεζικό μου λογαριασμό. Παραδόξως, το να περάσεις οικονομικές διακοπές στη Σαντορίνη δεν είναι τόσο δύσκολο όσο θα πίστευε κανείς. Το νησί, πράγματι, διαθέτει μερικά από τα πιο πολυτελή ξενοδοχεία του κόσμου, αλλά έχει επίσης άφθονους ξενώνες, με κρεβάτια από € 10 τη βραδιά. Όσο για το φαγητό, θα μπορούσα να ζήσω με το νόστιμο πρόχειρο φαγητό, ειδικά το σουβλάκι (€ 1-3) για εβδομάδες!

2. Ηλιοβασίλεμα

Ένα από τα πράγματα, για τα οποία η Σαντορίνη είναι πραγματικά διάσημη είναι τα όμορφα ηλιοβασιλέματα! Είτε είστε σκληροπυρηνικοί ρομαντικοί ή ο τύπος του ατόμου που παρακολουθεί ταινίες ζόμπι, χωρίς να δειλιάζει, θα απολαύσετε το όμορφο ηλιοβασίλεμα του νησιού.

3. Παραλίες

Το ρομαντικό νησί έχει άφθονες παραλίες, που κυμαίνονται από άγριες ακτές ​​ γεμάτες από καυτή μαύρη άμμο, έως απόλυτα οργανωμένο παραλίες, όπου μπορείτε να απολαύσετε το κρύο ποτό σας κατ 'ευθείαν στην ξαπλώστρα σας. Πριν απορρίψετε τις οργανωμένες παραλίες, δώστε τους μια ευκαιρία Αν και μισώ τις πολυσύχναστες ακτές, μου άρεσε η παραλία στο Καμάρι! Τις ημέρες που ήθελα ένα διάλειμμα από τη δουλειά, χαλάρωνα σε μια ξαπλώστρα μπροστά από μια ταβέρνα και σηκωνόμουν το μεσημέρι για να καταβροχθίσω μια ελληνική σαλάτα και λίγο σπιτικό κρασί σπίτι ... και παρόλο που ο τυχοδιώκτης μέσα μου έκλαιγε, εγώ το χαιρόμουν.

4. Φαγητό

Λάτρεψα το κρασί και το φαγητό στη Σαντορίνη και περισσότερο από όλα τα φρέσκα ψάρια και τα θαλασσινά. Παραδόξως, το ηφαιστειογενές έδαφος του προσφέρει πολλές ακόμα νοστιμιές, όπως το γλυκό σταφύλι, η ντόπια φάβα, ενώ δεν υπάρχει καμιά έλλειψη σε φρέσκα τοπικά προϊόντα.

5. Ιστορία

Το μικροσκοπικό νησί της Σαντορίνης έχει μια απίστευτη σειρά από καλά διατηρημένα απομεινάρια των αρχαίων χρόνων. Από την πόλη του Ακρωτηρίου, που θάφτηκε κάτω από την ηφαιστειακή στάχτη κατά τη διάρκεια της έκρηξης του 17ου π.Χ., έως τον υπέροχο χώρο της Αρχαίας Θήρας, υπάρχει αρκετή ιστορία, που θα σας κρατήσει απασχολημένους για μέρες.

6. Ψώνια

"Νομίζω ότι αυξάνω λίγο το Εθνικό Εγχώριο Προϊόν όταν επισκέπτομαι α καταστήματα στη Σαντορίνη," λέγεται ότι έχει πει η Catherine Zeta-Jones μετά από μια επίσκεψή της στο νησί. Σίγουρα υπάρχουν πολλά ακριβά καταστήματα, που πωλούν κοσμήματα και διακοσμητικά αγαλματάκια, αλλά υπάρχουν επίσης και τα καταστήματα, από τα οποία μπορούν να ψωνίσουν και οι απλοί θνητοί. Εάν είστε ένας βιβλιόφιλος, όπως εγώ, θα αγαπήσευτε το Atlantis Books στην Οία.

7. Nτόπιοι

Οι άνθρωποι της Σαντορίνης είναι τόσο φιλικοί. Θα μπορούσατε να γίνετε κυνικοί, λέγοντας ότι ο ο τουρισμός είναι λίγο πολύ η μόνη πηγή του εισοδήματός τους, αλλά για τους περισσότερους η ευγένεια ήταν εγκάρδια και ειλικρινείς. Προσθέστε και το γεγονός ότι λίγο πολύ όλοι στο νησί μιλάνε πολύ καλά αγγλικά και θα έχετε τον τέλειο προορισμό για σόλο ταξίδια!

8. Ζώα

Όπως και οι άνθρωποι του νησιού, έτσι και τα ζωάκια είναι εξαιρετικά φιλικά. Είναι, μάλιστα, τόσο χαριτωμένα που αποφάσισα να αφιερώσω ένα ολόκληρο άρθρο μου στα χαριτωμένα ζώα της Σαντορίνης.

9. Φωτογραφία

Η Σαντορίνη είναι το ιδανικό μέρος για κάθε εκκολαπτόμενο φωτογράφο, γιατί μπορείτε να πείσετε τον καθένα ότι είστε επαγγελματίες. Ολόκληρο το νησί είναι μια ζωντανή καρτ-ποστάλ!

10. Τα νησιά γύρω από τη Σαντορίνη

Αν βαρεθείτε το μεγαλείο της Σαντορίνης, θα μπορούσατε εύκολα να επισκεφθείτε κάποιο άλλο νησί. Το περίφημο νησί της Μυκόνου απέχει μόλις 150 χιλιόμετρα μακριά, αλλά υπάρχουν και άλλα καταπληκτικά μέρη, όπως η Ίος, η Μήλος ή η Νάξος για κάτι λίγο διαφορετικό.


Δέκα λόγοι για να επισκεφθείτε τη Σαντορίνη! - ΤΑΞΙΔΙΑ - news.gr

Σαντορίνη, να την πιεις στο ποτήρι της σαμπάνιας

Το μαγευτικό ηλιοβασίλεμα, οι Καμένες, η μοναδική καλντέρα, το ιδιαίτερο οικοσύστημα που δημιουργήθηκε από τις αλλεπάλληλες εκρήξεις του ηφαιστείου και τη λάβα δημιουργώντας ένα πορώδες πλούσιο σε κίσσηρη έδαφος που παράγει ασύρτικο, φάβα και τοματάκι.
Η Ενωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων προσέθεσε από φέτος άλλο ένα κίνητρο στους τουρίστες  που επιθυμούν να «γευθούν» τη ΣαντορίνηΗ Ενωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων προσέθεσε από φέτος άλλο ένα κίνητρο στους τουρίστες που επιθυμούν να «γευθούν» τη ΣαντορίνηΜερικοί από τους λόγους, που ξετρελαίνουν τους τουρίστες αναδεικνύοντας τη Σαντορίνη ως τόπο δημοφιλή για διακοπές και υψηλή γαστρονομία. Στη χορεία των εκλεκτών προϊόντων της από τον πλούσιο θηραϊκό αμπελώνα προστέθηκε και ένα άλλο, διαυγές και κρυστάλλινο, με ανοιχτό κιτρινοπράσινο χρώμα, κομψές συνεχείς φυσαλίδες και αναβρασμό μεγάλης διάρκειας. Στη μύτη εκφράζει αρώματα φρέσκων λευκόσαρκων φρούτων, που συμπληρώνονται από αρωματικές νότες κηρύθρας και μελιού. Ισορροπημένος και στρογγυλός γευστικά, διαθέτει πολύ καλή οξύτητα που τον καθιστά φρέσκο και ευχάριστο, ενώ χαρακτηρίζεται ταυτόχρονα από μακρά επίγευση.
Ο αφρώδης οίνος, το Santo Sparkling wine brut, που συνδυάζει την καινοτομία και τη συνεχή επένδυση της SantoWines τόσο σε επίπεδο οινολογικό όσο και σε επίπεδο επιχειρηματικότητας και marketing.
Οπως χαρακτηριστικά μάς λέει ο πρόεδρος της SantoWines, Μάρκος Καφούρος, «ο αφρώδης αυτός οίνος, που ενσωματώνει τις πιο υψηλές προδιαγραφές, αποδεικνύει τον πολυδύναμο χαρακτήρα της ποικιλίας Ασύρτικο, δημιουργεί νέες εμπορικές προοπτικές διεθνώς και ενισχύει στρατηγικά το brand name "Santorini". Με τον πρώτο αφρώδη οίνο από Ασύρτικο, αυτή η κορυφαία γηγενής ποικιλία αποκτά μια νέα, απογειωτική διάσταση. Το Santo Sparkling, το πρώτο αφρώδες που παρουσιάζεται από οινοποιείο της Σαντορίνης, είναι το αποτέλεσμα ενός στρατηγικού σχεδιασμού με πηγή έμπνευσης το επόμενο βήμα για τον αμπελώνα της Σαντορίνης στον παγκόσμιο οινικό χάρτη. Η οινοποίησή του γίνεται με την παραδοσιακή μέθοδο της Καμπανίας, και παρουσιάζεται σε συσκευασία εξαιρετικής αισθητικής. Η παραγωγή του είναι σε περιορισμένο αριθμό φιαλών».
Η Ενωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων, SantoWines, ιδρύθηκε το 1947. Σήμερα αποτελεί τη μεγαλύτερη οινοπαραγωγική δύναμη του νησιού με 1.200 ενεργά μέλη. Εκπροσωπώντας τους αμπελοκαλλιεργητές του νησιού, δέσμευση της SantoWines είναι η διαφύλαξη της τοπικής παράδοσης και ιστορίας, η προστασία του θηραϊκού αμπελώνα, η παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας και η αειφόρος ανάπτυξη της περιοχής. Εχει παρουσία σε πολλές χώρες του εξωτερικού με κύριες αγορές στις χώρες της Κεντρικής Ευρώπης, τη Β. Αμερική, τον Καναδά, την Κίνα και την Ιαπωνία.
Να σημειωθεί πως ο αμπελώνας της Σαντορίνης εκτείνεται σήμερα σε 13.000 στρέμματα, είναι μοναδικός στον κόσμο και αποτελεί παγκόσμιο μνημείο κληρονομιάς. Είναι αυτόριζος, καθώς η ασθένεια της φυλλοξήρας που κατέστρεψε ολόκληρο τον αμπελώνα της Ευρώπης στα μέσα του 19ου αιώνα δεν τον «άγγιξε» ποτέ, αφού το ηφαιστειακό έδαφος έχει φυσική αντίσταση στις ασθένειες. Ετσι η ιστορία των αμπελιών που μεγαλώνουν στο νησί φθάνει τα χιλιάδες χρόνια.
Ο πρόεδρος της SantoWines Μάρκος ΚαφούροςΟ πρόεδρος της SantoWines Μάρκος ΚαφούροςΗ καλλιέργειά του είναι άνυδρη. Οι βροχές είναι σπάνιες και τα φυτά δεν ποτίζονται παρά μόνο με φυσικό τρόπο, όταν αντλούν την υγρασία που χρειάζονται από την ομίχλη που δημιουργείται από τη θαλασσινή αύρα η οποία απορροφάται από την πλούσια σε κίσσηρη θηραϊκή γη. Γι' αυτό το λόγο η στρεμματική απόδοση των φυτών είναι χαμηλή αλλά οι καρποί που δίνουν έχουν εξαιρετικά ποιοτικά χαρακτηριστικά. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με ιδιαίτερο ανθρώπινο μόχθο και φροντίδα. Η διαμόρφωση του εδάφους σε αναβαθμίδες -τις γνωστές «πεζούλες»- για τη διευκόλυνση της καλλιέργειας και ο ειδικός τρόπος κλαδέματος των φυτών χαμηλά στο έδαφος σε σχήμα καλαθιού, η ονομαζόμενη «κουλούρα», για την προστασία των σταφυλιών από τους δυνατούς ανέμους, είναι δύο από τα κύρια ιδιαίτερα γνωρίσματα του Σαντορινιού αμπελώνα.
Το πολυδυναμικό Ασύρτικο είναι η λευκή ποικιλία η οποία μεγαλουργεί στην «πατρίδα» της, στον ηφαιστειακό αμπελώνα της Σαντορίνης. Οινοποιείται μόνο του ή μαζί με το αρωματικό Αθήρι και το ντελικάτο Αηδάνι. Η «Φάβα Σαντορίνης» είναι προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης και προέρχεται από το φυτό «Lathyrus Clymenum L». Σπόροι του είδους αυτού βρέθηκαν αποθηκευμένοι εντός πήλινων δοχείων στην υστερομινωική πόλη του Ακρωτηρίου, αποδεικνύοντας μια διαδρομή 3.500 χρόνων της καλλιέργειας πάνω στο νησί. Οσο για το τοματάκι είναι μοναδικό στο είδος του. Η ποικιλία του μικρόκαρπη, χοντρόφλουδη και θαμνώδης με καρπούς που πολλές φορές συναγωνίζονται το μέγεθος του κερασιού. Ο φλοιός της είναι σκληρός και η γεύση της μοναδική, ανάλογος δε είναι και ο τοματοπολτός που παράγεται από αυτήν. Το έδαφος στο οποίο καλλιεργείται, ακόμα πιο μοναδικό. Ανυδρο και ηφαιστειογενές. Το αποτέλεσμα είναι ένας καρπός γλυκός και ταυτόχρονα ελαφριά όξινος με έντονα αρώματα μιας άλλης εποχής.


Σαντορίνη, να την πιεις στο ποτήρι της σαμπάνιας | Eλλάδα | Ελευθεροτυπία

Δευτέρα, 28 Ιουλίου 2014

Όταν η λάβα περνάει στο γονίδιο της φύσης…τότε γίνεται Σαντορίνη!

.

Ηφαίστειο ΣντορίνηςΣαντορίνη, το νησί στο Αιγαίο Πέλαγος που άλλαξε τη ροή της ιστορίας. Είναι  προικισμένο νησί, χάρη στο θαυμάσιο ηφαίστειο με τις θερμές πηγές και την τεράστια ηφαιστειακή Καλντέρα. Το ποιο εντυπωσιακό μέρος για να θαυμάσεις τα ηφαιστειακά νησάκια, να μπεις  στον τεράστιο  κρατήρα του ηφαιστείου και να κολυμπήσεις στα νερά των θερμών πηγών.
Ο παγκόσμιος χάρτης ίσως να ήταν διαφορετικός σήμερα αν το ηφαίστειο της Σαντορίνης δεν είχε εκραγεί πριν από 3.500 χρόνια, προκαλώντας μία έκρηξη που οι γεωλόγοι θεωρούν ως την ισχυρότερη που συνέβη ποτέ στα χρονικά.
Το ηφαίστειο δεν δημιούργησε απλά μία τεράστια τρύπα στο νησί της Σαντορίνης, αλλά άλλαξε ριζικά το ρου της ιστορίας της αρχαίας Μεσογείου. Το νησί πήρε την μορφή που έχει σήμερα, μετά από μια σειρά, ηφαιστειακών εκρήξεων, που επηρέασαν, όλο το Αιγαίο, μέχρι και την Κρήτη.
ce97cea3ceb1cebdcf84cebfcf81ceafcebdceb7cebcceb5cf84cebfceb7cf86ceb1ceafcf83cf84ceb5ceb9cebf
Ο μινωικός πολιτισμός, ο κυρίαρχος πολιτισμός της Μεσογείου εκείνη την εποχή, κατέρρευσε ως αποτέλεσμα της έκρηξης αυτής,, αλλάζοντας οριστικά το πολιτικό τοπίο του αρχαίου κόσμου.
Όταν ο Έλληνας φιλόσοφος Πλάτωνας περιέγραφε τη χαμένη πόλη της Ατλαντίδας σχεδόν μία χιλιετία μετά την έκρηξη του ηφαιστείου, ίσως είχε ως αναφορά τις λαογραφικές παραδόσεις της Σαντορίνης που πέρασαν από γενιά σε γενιά και διογκώθηκαν με το πέρασμα των χρόνων.
Η έκρηξη συνδέθηκε, όμως, και με τη Βιβλική ιστορία του Μωυσή και την έξοδο από την Αίγυπτο. Οι επιπτώσεις από την έκρηξη του ηφαιστείου θα μπορούσαν να δικαιολογήσουν πολλές από τις Πληγές που περιγράφονται στην Παλαιά Διαθήκη, συμπεριλαμβανομένων των ημερών σκότους και της μόλυνσης των ποταμών.


http://gr.greekreporter.gr

Δευτέρα, 14 Ιουλίου 2014

Στο κλίμα της Σαντορίνης όλα τα κρασιά της αποκτούν ένα εκρηκτικό σώμα...!!!





Κείμενο: Σωτήρης Γεωργίου

 

ΑΣΥΡΤΙΚΟ 2012 SANTO WINES

Ο σαντορινιός οινοποιητικός συναιτερισμός κάνει εξαιρετική δουλεία και παράγει κρασιά με εκφραστικότητα.

Το Ασύρτικο 2012 είναι ένα από αυτά και χαρακτηρίζεται από αρώματα κίτρων, εσπεριδοειδών, ανθέων και ορυκτών. Στο στόμα είναι μεσαίου όγκου, με εξαιρετική οξύτητα, που του δίνει μια αίσθηση φρεσκάδας στον ουρανίσκο.

ΑΣΥΡΤΙΚΟ ΑΗΔΑΝΙ ΧΑΤΖΗΔΑΚΗ

Ο Χαρίδημος Χατζηδάκης παράγει κρασιά από βιολογικούς αμπελώνες. Ενα από αυτά είναι και το Ασύρτικο Αηδάνι. Στη μύτη διακρίνεται από αρώματα λεμονιού, μοσχολέμονου και εξωτικών φρούτων. Στο στόμα είναι μεσαίου όγκου, με γεύσεις από εσπεριδοειδή και λεμονάτη οξύτητα.

ΑΣΥΡΤΙΚΟ WILD FERMENT ΓΑΙΑ

Οι άγριες αυτόχθονες ζύμες χαρίζουν μια πολυπλοκότητα στο κρασί που δεν συναντάς εύκολα σε ανάλογα σαντορινιά ασύρτικα. Στη μύτη διακρίνονται αρώματα λεμονιού, μήλου, αχλαδιού, καπνού, ορυκτών και γόμας. Στο στόμα έχει λεμονάτη οξύτητα και μοναδική μεταλλικότητα, που δένει αρμονικά με την αίσθηση του ξύλου, την οποία παίρνει από την παραμονή του σε δρύινα βαρέλια.

ΚΤΗΜΑ ΓΑΒΑΛΑΣ ΚΑΣΤΑΝΟ

Η επιμονή και η αγάπη του Γεωργίου Γαβαλά για την ανάδειξη των ελληνικών ποικιλιών έφερε στην επιφάνεια τις ξεχασμένες ποικιλίες κατσανό και γαϊδουριά, που καλύπτουν λιγότερο από το 1% του σαντορινιού αμπελώνα. Στη μύτη χαρακτηρίζεται από αρώματα μελιού, λεμονανθών, κίτρου και ανθέων. Στο στόμα έχει πλούσιο σώμα, υψηλή οξύτητα και επίγευση με διάρκεια.

ΣΙΓΑΛΑΣ ΝΥΧΤΕΡΙ

Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο κρασί, που απευθύνεται σε μυημένους ουρανίσκους. Στη μύτη χαρακτηρίζεται από αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών, μαρμελάδας καβουρδισμένων ξηρών καρπών και νότες από κερήθρα. Στο στόμα είναι πληθωρικό με υψηλή οξύτητα που το ισορροπεί και εξαιρετική επίγευση με διάρκεια.

VINSANTO ΑΡΓΥΡΟΥ

Παράγεται με μια πολύ χρονοβόρα και πολυέξοδη διαδικασία. Στη μύτη διακρίνεται από αρώματα καφέ, σταφίδας, αποξηραμένου σύκου και πορτοκαλιού, ενώ στο στόμα η οξύτητά του ισορροπεί την εξαιρετική γλυκύτητα, δημιουργώντας ένα συναρπαστικό επιδόρπιο κρασί.



 http://www.imerisia.gr

Οινοτουρισμός στη Σαντορίνη!





Πανδαισία για τις αισθήσεις το ελληνικό καλοκαίρι με το τέλειο συνοδευτικό σε αυτή τη γιορτή να είναι «το δώρο του Διονύσου που δίνει τη χαρά» σύμφωνα με τον Ησίοδο, το κρασί.



Δεν είναι τυχαίο ότι οι συντάκτες του περιοδικού Wine Enthusiast περιέλαβαν τα αιγαιοπελαγίτικα νησιά στους 10 καλύτερους οινικούς προορισμούς για το 2014.



Ο οινικός είναι από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες μορφές τουρισμού στην Ελλάδα… «ανθίζει» στα οινικά μονοπάτια της που ξετυλίγονται σε όλη την επικράτεια… αμπελώνες, νέα οινοποιεία μικρά και μεγαλύτερα, ταξίδια γεύσεων σε ξενοδοχεία, wine bars, με τις αμέτρητες ελληνικές ποικιλίες και οδηγό τον σύγχρονο οινοχόο, το sommelier.



O Σταμάτης Ίσερης, sommelier, με εμπειρία στο εξωτερικό και πάθος για τον ελληνικό αμπελώνα, το φετινό καλοκαίρι βρίσκεται σε ένα από τα πιο διάσημα ελληνικά νησιά, αλλά και από τους πιο σπουδαίους αμπελώνες της Ευρώπης, τη Σαντορίνη και την ώρα που χιλιάδες τουρίστες απολαμβάνουν το γνωστό σε όλο τον κόσμο ηλιοβασίλεμα και την απόκοσμη θέα της καλντέρας, αποκαλύπτει στους επισκέπτες της μια άλλη πλευρά της.



«Οι περισσότεροι έρχονται στο νησί για το ηφαίστειο και το ηλιοβασίλεμα, δεν μπορούν να φανταστούν ότι η Σαντορίνη έχει οινικό πλούτο, οινική κληρονομιά χιλιάδων ετών. Ερχόμενοι εδώ, ακούν για τους ξεχωριστούς αμπελώνες, τα οινοποιεία, τα κρασιά της και θέλουν να τα γνωρίσουν», λέει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο κ. Ίσερης, ο οποίος φιλοξενεί γευσιγνωσίες κρασιού και ξεναγήσεις σε αμπελώνες και τοπικά οινοποιεία για την εταιρεία Santorini Wine Adventure που έχει έδρα το χωριό του Βόθωνα.



Οι πανάρχαιοι αμπελώνες της Σαντορίνης



Η Σαντορίνη δεν απογοητεύει όσους επισκέπτες της ενδιαφέρονται για ολοκληρωμένες οινικές εμπειρίες. Το «σώμα» της κρύβει ένα θησαυρό.



Πρώτος σταθμός στην οινική ξενάγηση των τουριστών τα αμπέλια της.



«Οι αμπελώνες της Σαντορίνης δεν έχουν επηρεαστεί από τη φυλλοξήρα που κατέστρεψε τους αμπελώνες της Ευρώπης στα μέσα του 19ου αιώνα. Το ριζικό στέλεχος του αμπελιού είναι το αυθεντικό, πανάρχαιο. Για παράδειγμα στη Γαλλία, που η φήμη των κρασιών της έχει εξαπλωθεί σε όλο τον πλανήτη, λόγω της φυλλοξήρας αναγκάστηκαν να ξεριζώσουν τα αμπέλια, εισήγαγαν αμερικανικό στέλεχος και το μπόλιασαν με γαλλικές ποικιλίες» σημειώνει ο κ. Ίσερης και εξηγεί ότι «στη Σαντορίνη δεν συνέβη κάτι τέτοιο εξαιτίας των μοναδικών ιδιοτήτων του "terroir" της, ανάμεσά στις οποίες το ηφαιστειογενές έδαφος, που καθιστούν το αμπέλι απρόσβλητο από τη φυλλοξήρα».



Ιδιαίτερο είναι επίσης, το σχήμα των αμπελιών της, πλεγμένες αγκαλιές, πράσινες πινελιές πάνω σε μαύρο καμβά, στο χώμα του ηφαιστείου, που κρύβουν στο εσωτερικό τους τον πολύτιμο καρπό.



«Οι "σαντορινιές αμπελιές" στις οποίες δίνεται το σχήμα κουλούρας είναι ένα ιδιαίτερο σύστημα διαμόρφωσης των κλημάτων, που προστατεύει το φυτό, αλλά και το σταφύλι από τους ισχυρούς ανέμους, τον ήλιο και τις υψηλές θερμοκρασίες».



Οι κάναβες και τα κρασιά της



Μετά τους αμπελώνες, επόμενος σταθμός σε αυτό ταξίδι μύησης στο σαντορινιό κρασί, οι κάναβες και τα κελάρια, ηλικίας, πολλά από αυτά, αιώνων, που παραμένουν ζωντανοί οργανισμοί μέχρι σήμερα των οινοποιείων του νησιού.



Παράλληλα, έχουν γίνει επισκέψιμοι χώροι και προσφέρουν μια αξιομνημόνευτη εμπειρία στους τυχερούς… Εκεί, όπως διηγείται ο κ. Ίσερης «μαθαίνουν οι τουρίστες πως γίνεται η "ανατροφή" (elevage) του κρασιού της Σαντορίνης, πως ο οινοποιός παίρνει το νεαρό κρασί που είναι εύπλαστο στο χαρακτήρα και τραχύ και προσπαθεί να του δώσει προσωπικότητα. Και είτε το κρατάει μόνο σε μεταλλικές δεξαμενές, όπου διατηρεί τον αρωματικό και φρέσκο χαρακτήρα του, είτε αν θέλει να του δώσει πιο σύνθετο και πιο πλούσιο χαρακτήρα το βάζει σε βαρέλι».



Όταν τελειώσει αυτή η διαδικασία, από τη στιγμή που το κρασί γεννιέται, μεγαλώνει και ολοκληρώνεται, σχηματίζεται και ο επιβλητικός κατάλογος των κρασιών της Σαντορίνης.



Πρόκειται για κρασιά που έχουν ταυτότητα και εκφράζουν τον τόπο τους…«Τα λευκά κρασιά ΠΟΠ (προστατευόμενη ονομασία προέλευσης) που παράγονται από το ασύρτικο, ποικιλία σταφυλιού με προέλευση τη Σαντορίνη, αλλά και όσα λευκά παράγονται από τις ποικιλίες αϊδάνι και ανθήρι, τα κρασιά που "γεννά" το μαυροτράγανο, μοναδική ποικιλία κόκκινου σταφυλιού στο νησί, το vinsanto, αυθεντική συνέχεια των γλυκών κρασιών της αρχαίας Ελλάδας», σύμφωνα με τον κ. Ίσερη, ενώ ιδιαίτερη αναφορά αξίζει στο νυχτέρι, «κρασί φτιαγμένο κυρίως από υπερώριμα σταφύλια ασύρτικου που έχει παραμείνει για κάποιους μήνες σε δρύινα βαρέλια. Ονομάστηκε έτσι γιατί ο τρύγος και το πάτημα των σταφυλιών, κυρίως στο παρελθόν, γίνονταν το σούρουπο».



Γευσιγνωσία σαντορινιού κρασιού



Τελευταία στάση, η πιο «μεθυστική», η γευστική γνωριμία με το σαντορινιό κρασί. «Σε ειδικούς χώρους, που έχουν πλέον αρκετά οινοποιεία ή σε ξενοδοχεία και εστιατόρια γίνεται η εισαγωγή στην τέχνη της γευσιγνωσίας.



 Ζουν όλη τη διαδικασία όσοι συμμετέχουν, από το πως θα πιάσουν το ποτήρι, πως θα δουν το χρώμα του κρασιού, πως θα μυρίσουν το άρωμά του πριν ανακινήσουν το ποτήρι και μετά την ανάδευση του κρασιού, πως θα γευτούν τα αρώματά του». Και σε αυτή τη «συνομιλία» με το ποτήρι, γίνεται η φανέρωση της σπουδαιότητάς του σαντορινιού κρασιού.



«Εκπλήσσονται ευχάριστα με τα κρασιά της Σαντορίνης, με την ποιότητά τους. Τους αρέσει η μεταλλικότητά τους λόγω του ηφαιστειακού εδάφους, το ιώδιο, η αλμύρα.



Τα κρασιά της Σαντορίνης έχουν δυναμικό χαρακτήρα, πλούσιο σώμα, είναι καλά δομημένα και με τραγανή οξύτητα. Οι επισκέπτες δεν μπορούν να φανταστούν ότι το νησί βγάζει τόσα διαφορετικά στυλ, σπάνιων και μοναδικών κρασιών».



«Μεθυσμένοι» από τα κρασιά της Σαντορίνης οι τουρίστες προμηθεύονται μπουκάλια με κρασί, «τα πιο αντιπροσωπευτικά του τόπου με πρωταγωνιστή το Vinsanto».



Οινικός τουρισμός



Όσοι επιλέγουν να κάνουν οινικό τουρισμό δεν είναι απαραίτητα γνώστες, επισημαίνει ο κ. Ίσερης, συμπληρώνοντας ότι «υπάρχουν βέβαια και οι εξαιρέσεις, όπως μία 50χονη Αμερικανίδα από την Καλιφόρνια, χημικός που έχει σπουδάσει οινολογία στο UCDavis και έφερε το γιο της σε μια ξενάγηση στην οινική Σαντορίνη γιατί ήθελε να τον μυήσει στο κρασί. Επίσης, ένας 60χρονος από την πολιτεία του Όρεγκον, γνώστης του κρασιού, που και αυτός ήθελε να μυήσει την οικογένειά του, επισκέφθηκε πρώτα τους αμπελώνες και τα οινοποιεία του Μπορντό στη Γαλλία και μετά ήρθαν στη Σαντορίνη. Αλλά δεν είναι ο κανόνας…».



Σύμφωνα με τον κ Ίσερη «η πραγματικότητα είναι ότι οι περισσότεροι ξένοι τουρίστες δεν γνωρίζουν ιδιαίτερα τα ελληνικά κρασιά. Κάποιοι ίσως, πιο "ψαγμένοι" έχουν γευθεί το ασύρτικο της Σαντορίνης στο εξωτερικό».



Σε αυτή την κρίσιμη περίοδο που ο τουρισμός είναι ένας από τους δυναμικότερα αναπτυσσόμενους τομείς της οικονομίας, ο οινικός μπορεί να δώσει μια περαιτέρω ώθηση καθώς, μεταξύ άλλων, μπορεί να εγγυηθεί ένα υψηλό επίπεδο τουρισμού.



Ο κ. Ίσερης υποστηρίζει ότι «έχει σημειωθεί ανάπτυξη τα τελευταία χρόνια, αλλά δεν υπάρχει ακόμη καλή οργάνωση. Ιδιαίτερα, ο ρόλος του sommelier δεν έχει αναδειχθεί όσο πρέπει. Η ύπαρξή του προσδίδει αξιοπρέπεια και σοβαρότητα σε μια επιχείρηση, ενώ συμβάλλει ώστε να έχει σημαντικά οικονομικά οφέλη, ειδικά σε ένα άκρως τουριστικό μέρος όπως η Σαντορίνη με πολλούς αμπελώνες και σημαντικά κρασιά».



Όπως τονίζει, «οι ελληνικές επιχειρήσεις δεν αναγνωρίζουν ακόμη τη σημασία ενός sommelier όπως στο εξωτερικό… Και παρά το γεγονός, ότι το επάγγελμα του "οινοχόου" ανάγεται στην αρχαιότητα».



Πηγή: ΑΠΕ